Производитель мраморной говядины PRIMEBEEF и исследовательский холдинг РОМИР проанализировали покупательские привычки россиян при выборе говядины. Исследование показало, что для 77% потребителей критически важно отсутствие пищевых добавок, 71% ориентируются на российское происхождение продукта, 56% покупателей ориентируются на высокое содержание белка. Также потребители обращают внимание на информацию о процессе производства: для 64% имеет значение полный цикл, а для 61% — наличие собственных фермерских хозяйств. Покупатели 18-44 лет преимущественно отдают предпочтение фасованной продукции, так как это значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления блюд. При этом аудитория 45-54 лет, напротив, чаще выбирает мясо на развес. Наиболее популярными видами говядины стали фарш и мякоть. В группе потребителей 18–34 лет они пользуются особенно высоким спросом. Покупатели 35-54 лет отдают предпочтение стейкам. «Мы видим устойчивый интерес к продуктам, которые удобно и легко приготовить дома. В частности, покупатели активно выбирают альтернативные стейки, котлеты для бургеров и фаршевую группу. Для домашнего приготовления потребители предпочитают варианты мяса, приемлемые по цене, с которыми легко работать и использовать для привычных блюд», — отметил коммерческий директор PRIMEBEEF Владимир Булычев. Мужчины в целом чаще покупают говядину, причем наиболее ярко это проявляется в категории мяса на кости: здесь их доля достигает 70%. Женщины чаще выбирают котлеты — на них приходится 44% покупателей в этом сегменте. @agroinvestor