У России есть потенциал наращивания выпуска продуктов для здорового питания, причем при правильном подходе производители смогут обеспечить ими не только потребителей внутри страны, но и весь мир. Об этом рассказала заместитель председателя правления Россельхозбанка Елена Батурова на сессии, посвященной биотехнологиям в производстве продуктов питания, которая прошла в рамках Петербургского международного экономического форума. Биотехнологии — это создание продуктов абсолютно нового поколения, обратил внимание заведующий кафедрой превентивной медицины с курсом биохакинга Российского университета дружбы народов им. Патриса Лумумбы Кирилл Маслиев. Если раньше главной задачей пищепрома было накормить людей, то сейчас — это создание продуктов, которые способствуют здоровью и долголетию людей. Если посмотреть на мировую продовольственную карту, то в среднем за последние 50 лет количество кальция в овощах снизилась на 44%, магния — на 34%, железа — на 28%, перечислила Батурова. В итоге для того, чтобы получить достаточно витаминов и микроэлементов, нужно дополнительно их потреблять. С другой стороны, современное сельское хозяйство невозможно без удобрений и средств защиты растений — именно их использование обеспечить мир необходимым количеством продовольствия. «Однако и удобрения, и СЗР сокращают объем полезных веществ», — обратила внимание она. Органическое сельское хозяйство, безусловно, важно поддерживать. «Но при текущем уровне технологии оно не имеет шанса на масштабирование, будет очень дорогим, а значит — никогда не будет доступно всем», — отметила Батурова. Решить эту проблему, по ее словам, можно несколькими способами. Первый — использование биологизированных удобрений и средств защиты растений, которые позволяют существенно как уменьшать количество вредных веществ, так и извлекать из почвы и воздуха те полезные вещества, которые необходимы для роста растений. Так как наша страна является лидером в производстве многих сельхозкультур, у нее есть все шансы стать и лидером с точки зрения выпуска биологизированных удобрений, считают в Россельхозбанке. «И сейчас у наших производителей уже есть определенные наработки в этом направлении. Возможно, они еще не вышли на промышленный цикл, но, я думаю, что это вопрос нескольких лет», — отметила Батурова. Также сейчас только зарождается тренд на персонализированное питание. В организме каждого человека определенный набор генов, которые очень часто влияют не только на состояние здоровья, но и определяют уровень метаболизма, количество необходимых полезных веществ. Поэтому персонализированное питание в течение ближайших пяти лет тоже будет пользоваться спросом у достаточно широкого круга населения, считают в Россельхозбанке. В целом, банк активно работает с российскими агротехнологическими стартапами, на сегодняшний день их насчитывается более 400, и 20% — это стартапы, которые направлены непосредственно на разработку новых продуктов питания. «И если из этих 20% даже 5% разработчиков создадут промышленные технологии, которые, возможно, в будущем применят наши продуктовые гиганты, это даст очень большой шанс на здоровое будущее для нашей страны», — считает Батурова. @agroinvestor