На Угличском сыродельно-молочном заводе прошла серия выработок сыра «Российский» на линейке заквасочных культур «МолАктив». Это первая совместная работа команды специалистов УСМЗ и Угличской фабрики (входят в ГК «Васта») и экспертов компании «Культура молока». Планируется произвести более 1 т сыра. Специалисты, проводившие практические работы на производственной площадке завода, отметили, что в ходе работ был обеспечен стабильный технологический процесс при сохранении всех параметров производства. «Мы сможем сделать отечественные закваски основным вариантом на рынке, заменив импортные предложения, - отметил гендиректор Угличской биофабрики Дмитрий Фурсаев. - У наших специалистов — большие преимущества: знание рынка и отечественного продукта. Мы сможем сохранить привычные для потребителя традиционные вкусы продукции, и одновременно поможем производителям создавать на наших заквасках новые продукты». По его словам, пока российские заводы в 90% случаев вынуждены использовать импортные заквасочные культуры. Однако благодаря работе Угличской биофабрики они будут обеспечены конкурентоспособным отечественным заквасочным сырьем. Задача биофабрики — стать лидером отечественного производства заквасок в течение двух-трех лет.