В 2025 году россияне заплатили за молочные продукты на 26% больше, чем годом ранее, при этом физические объемы продаж выросли всего на 3,3%. К таким выводам пришли СберАналитика, государственная система маркировки «Честный знак» и платформа inSales, проанализировав отечественный рынок молочной продукции. Как показало исследование, самый мощный скачок у молочных десертов: выручка производителей и магазинов выросла на 38%, а число купленных упаковок — на 16,7%. Почти не отстают кисломолочные продукты: рост в деньгах на 36%, по объему продаж — на 8,4%. Сыры прибавили 29,3% в выручке и 11,2% в объеме. Молочные коктейли выросли на 26,6% в деньгах, творог — на 26% в деньгах и на 6% в натуральном выражении. В то же время люди стали покупать меньше сливочного масла: объем продаж упал на 5,7%. Хуже покупаются сырки — минус 4,7%, йогурты — минус 3%, сливки — минус 2,5%. Однако и в этих категориях категориях выручка увеличилась в диапазоне от плюс 16,3% до 24,1%.