Выпуск сурими в России в 2026 году может вырасти на 20-25% за счет ввода новых судов и перерабатывающих мощностей. Такой прогноз содержится в отчете Ассоциации добытчиков минтая (АДМ), на который ссылаются «Ведомости». Если это случится, то производство впервые в истории этого рынка превысит 100 тыс. т. Сурими — это рыбный фарш, который используется как сырье для переработки. Из него выпускают крабовые палочки и крабовое мясо, полуфабрикаты, риеты, рыбные колбасы, снеки. В 2025 году его выпуск увеличился на 26% год к году и достиг 89 тыс. т. Промышленное производство сурими в России развивается только с 2020 года, однако страна уже вошла в топ-5 крупнейших мировых игроков с долей порядка 7-10%, отмечает АДМ. @agroinvestor