В России планируется создать технологии «еды без поля». Это позволит производить продукты независимо от сезона, климата и сельхозплощадей, рассказал в интервью ТАСС глава Минпромторга Антон Алиханов. По его словам, речь о технологиях управляемой ферментации и микробного синтеза пищевых ингредиентов (альтернативные белки, жирные кислоты, вкусоароматические соединения, красители, подсластители и т. д.). Такие решения могут использоваться для выпуска функциональных и специализированных продуктов питания, спортивных и лечебных смесей, а также ингредиентов для традиционной пищевой индустрии, рассказал министр. «Это поспособствует рациональному использованию ресурсов, а также технологическому обновлению отрасли за счет получения соединений с новой или улучшенной функциональностью», – отметил Алиханов. @agroinvestor