Кетчупы стали единственным растущим сегментом в категории соусов, в январе—ноябре количество новых брендов и производителей увеличилось на 8%, до 156, подсчитали аналитики «Эвотор» (разработчик кассового ПО). Производителей стало больше на 9% — 111. Интерес бизнеса к выводу новых марок майонезов, хрена, горчицы и других видов соусов сократился. Это связано с миграцией потребительского спроса: кетчуп воспринимается как более здоровая приправа и востребован в популярных блюдах, пишет «Коммерсантъ». Количество марок майонеза за год снизилось на 2%, горчицы и хрена — на 13%, остальных соусов — на 2%. Производителей продукции во всех сегментах также стало меньше. Например, горчицу и хрен сейчас выпускают 99 компаний против 109 годом ранее.