Три шторма для мирового виноделия. Глобальные вызовы меняют карту мирового виноделия, открывая неожиданные возможности для российских производителей. Мнение главного отраслевого аналитика Россельхозбанка Андрея Дальнова Мировое виноделие переживает период турбулентности. Традиционные лидеры — Франция, Италия, Испания — столкнулись с системными вызовами, которые заставляют пересматривать вековые подходы к производству. В то же время появляются новые игроки, и Россия, как показывают данные, имеет все шансы занять среди них одно из ключевых мест. Парадоксально, но трудности глобальной индустрии создают для российского вина уникальное «окно возможностей». Первый и самый масштабный вызов — изменение климата. Для многих это абстрактное понятие, а для виноделов — суровая реальность. Аномальная жара, засухи и палящее солнце вынуждают виноградарей дорогостоящими методами спасать урожай: устанавливать системы орошения, защищать гроздья от ультрафиолета, искусственно снижать уровень алкоголя. Возвратные заморозки, ставшие регулярными, требуют еще более экзотических мер: от открытого огня в виноградниках до образования защитной ледяной глазури на почках. В итоге растут издержки, а главное — меняется сам вкус вин, что отталкивает консервативных ценителей. Второй вызов — трансформация потребительских привычек. Вино, веками бывшее частью гастрономической культуры, проигрывает в борьбе за «перекус». Его вытесняют более дешевые и «функциональные» пиво и крепкий алкоголь. Сложный вкус и аромат перестают быть преимуществом, когда напитком просто запивают быструю еду. Наконец, третий фронт — борьба за право определять, что такое «здоровое питание». Если раньше бокал красного считался почти что терапией благодаря антиоксидантам, то сегодня ЗОЖ-инфлюэнсеры все чаще ставят под сомнение любые дозы алкоголя. Хотя дискуссия не закрыта (европейские врачи, к примеру, часто выступают в защиту умеренного потребления вина для поддержания организма в тонусе), тренд на отказ от употребления вина набирает силу. При этом (раз весь алкоголь «одинаково вреден») молодежь даже в странах, где потребление вина является частью гастрономической традиции, часто предпочитает вину относительно дешевые алкогольные напитки сомнительного качества. Российский парадокс: почему наши виноделы в выигрыше? На этом тревожном фоне ситуация в России выглядит более оптимистичной. Пока мировые гиганты ломают голову над адаптацией, российские производители находятся в завидном положении. Во-первых, климатический фактор. Значительная часть отечественных проектов — это «стартапы», которые изначально заточены под современные реалии. У них нет груза прошлого в виде устаревших технологий. При закладке новых виноградников есть возможность выбирать локации, минимизируя погодные риски. В 2022 году площади посадок впервые с 1990-х превысили 100 тыс. га, а в скором времени мы можем увидеть рекордный сбор винограда в 1 млн т. Во-вторых, огромный потенциал для роста. Российское виноделие возрождается после катастрофического спада 1990-х. Данные советского периода показывают: потенциал для экстенсивного роста огромен — можно добавить, как минимум, 70 тыс. га. С учетом благоприятных климатических изменений и отсутствия плановой экономики, площади виноградников в стране теоретически можно увеличить вдвое. Стратегия прорыва: три вектора развития Чтобы реализовать этот потенциал, необходима четкая стратегия, основанная на трех столпах. 1. Облагораживание российского стола. Нужно вернуть вину статус напитка для гастрономического опыта, а не просто источника алкоголя. Это позволит заместить на внутреннем рынке крепкие напитки и пиво, переориентировав спрос на эстетичный продукт, содержащий не только спирт, но и полезные вещества. 2. Ставка на HoReCa и локальный туризм. Развитие ресторанов, винных баров и внутреннего туризма — ключевой драйвер. Стремление потребителей покупать «свое» открывает огромные возможности для виноделов Северной Осетии, Кабардино-Балкарии и других регионов Кавказа. Не стоит сбрасывать со счетов и потенциал Дальнего Востока. Возможно появление новых виноделен и в значительно более северных широтах. Успешными проектами уже могут похвастаться Дания с Норвегией, что наводит на мысли о теоретической возможности выращивания технического винограда в Калининградской области в обозримом будущем. 3. Выход на азиатские рынки. Пока европейские конкуренты сталкиваются с проблемами, российские вина могут найти свою нишу на растущем рынке Китая. Китайские потребители еще не сформировали жестких предпочтений и открыты к новым вкусам. Дестабилизация производства у мировых экспортеров — это наш шанс предложить им свою альтернативу. Проверенным способом выхода на новые рынки является предложение вин из редкого или автохтонного винограда. При получении новых сортов для экспорта помогли бы звучные и понятные широкому кругу иностранных потребителей названия, при этом открываются широкие возможности для проявления маркетинговой фантазии — Red Army, Frosty Siberia, Golden Sputnik. Мировой рынок вина входит в эпоху перемен. Климатические, социальные и экономические бури ломают привычные тренды. Но в этой турбулентности и кроется шанс для российского виноделия. Обладая уникальными преимуществами — зачастую «чистого листа», климатическими перспективами и земельной базой, — отечественная отрасль может не просто догнать, но и переиграть традиционных лидеров. Для этого нужна не только работа виноделов, но и осознанный выбор потребителей внутри страны, и грамотная экспортная политика. Урожай будущего можно собрать уже сегодня, главное — не упустить момент. Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.