В России резко подорожали роллы, пишет «Газета.ru» со ссылкой на данные сервиса автоматизации ресторанного бизнеса Quick resto. Так, в сентябре порция роллов «Филадельфия» в среднем выросла в цене на 16,3% или 102 руб. год к году, до 626 руб. Порция роллов «Калифорния» подорожала на 17,8%, «Филадельфия лайт» — на 19,2%, «Дракон» — на 17%, ролл с огурцом - на 8,4%. Основная причина — рост закупочных цен на основные ингредиенты, считают аналитики. По их данным, огурцы стали дороже на 43,7% год к году, сливочный сыр — на 28%, маринованный имбирь — на 23,3%, лосось — на 20,1%, водоросли нори — на 17,2%, соевый соус — на 17,5%, авокадо — на 17%. Цены на рис для приготовления роллов, мясо камчатского краба, икру тобико, васаби, зеленый лук и кунжут почти не изменились.