Медианная стоимость классической шаурмы в российских заведениях общественного питания за год выросла на 39% — с 269 руб. до 374 руб., пишет Газера ру со ссылкой на данные платформы автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto. Повышение цены на 105 руб. стало самым значительным за последние три года, отмечают аналитики. Основными факторами стали подорожание ингредиентов (кроме курицы), логистики, аренды, а также индексация заработных плат в сегменте HoReCa. Тем не менее, за год объем продаж шаурмы увеличился на 28%, а количество торговых точек — на 38%.