Стоимость 1 кг ржаной обдирной муки в январе 2025 года выросла на 39% год к году — до 21,6 руб., пишет поле рф со ссылкой на исполнительного директора Национального союза хлебопечения Рустама Айдиева. Обойная ржаная мука (более крупного помола) подорожала еще сильнее, на 48% — с 15,5 руб. в январе 2024 года до 23 руб. за килограмм в январе 2025-го (+48%). «Неуклонное сокращение посевных площадей под рожью, погодные условия прошлой весны и нынешней зимы (подавляющая часть ржи в стране — озимая), рост издержек у аграриев и у наших поставщиков-мукомолов не могут не сказаться на цене зерна ржи и, соответственно, ржаной хлебопекарной муки и хлеба из нее», — отметил Айдиев.