Почему бекон и аппетитная копченая грудинка — это совершенно разные блюда, если они так похожи визуально? Слово «бекон» происходит от старофранцузского bacon. А то, в свою очередь, от прагерманского bakkon — «мясо со спины». Значит, классический бекон — это спинная часть мяса (также используется мякоть с боков). А свиная грудинка — это мясо из грудной части туши, расположенное поверх ребер. Оба деликатеса представляют собой сочетание сочного мяса и жировых прослоек. Но только бекон предполагает абсолютное отсутствие костей и более плотную текстуру жировых прослоек, что позволяет свободнее использовать этот продукт для приготовления разнообразных блюд. #группачеркизово